■好不容易，食客才找到一根面的头。

　　■赵明曦甩面，引来路人和食客叫好。

　　■赵明曦将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，准备拉出细长面条。

　　一碗二两小面，面有多少根？这个问题，或许会难住不少重庆人。

　　近日，有市民致电重庆晚报24小时新闻热线966988称，南岸区麦德龙超市对面有个“武林高手”，做面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。

　　昨日上午，重庆晚报记者来到南岸区麦德龙超市附近，见到了“一根面”面馆师傅赵明曦。

　　重庆晚报首席记者 郝瑶 冉文 见习记者 赵方敏 摄影报道

　　甩面

　　抛向天空离地3米

　　“老板，甩二两小面。”昨日早晨8时，阴雨纷飞，食客陈先生踏进面馆。陈先生说，“一根面”两个月前才开，只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。

　　32岁的老板赵明曦右手端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，走向一口大铁锅。不锈钢盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。

　　放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左手三圈。突然，赵明曦右臂提起，朝天空抛去，面条在空中划出起起伏伏的波浪，最高点离地面大约两三米。就像运动员手中的彩带，赵明曦手臂一起一落间，5毫米宽的面条在空中挥舞，被拉扯成了2毫米。左右脚也跟着手臂起落跳动，像在跳舞。随后，面条稳稳落入沸腾的大锅灶内，溅起点点水花。

　　仔细观摩多时，记者也依样画葫芦，带上手套甩面，滑溜溜的面条像泥鳅，最多甩出40厘米，就断了。赵明曦说，当初光练习甩面，就用了3个月时间。

　　吃面

　　找到头吃到尾

　　8时30分，来吃面的食客越来越多，围观老板甩面的路人也越来越多。

　　“杂技要开始了。”58岁的邻居老江，每天上午都要在这里站上一小会儿，看赵明曦拉面。

　　甩到大铁锅的面很快被赵明曦用漏勺拉起，迅速放入另一个沸腾的高脚面锅内，两分钟后再度捞起，盛入麻香四溢的佐料碗中，送到食客面前。“二两小面甩60下，三两甩90下。”赵明曦说：“不管好多下，都只有一根。”

　　“呀，终于找到面的头头了。”李女士自称面馆铁杆粉丝，“找到头，吃到尾，慢慢嚼，比一般小面更有韧劲，味道也清爽。”

　　重庆晚报记者也分别亲尝了清汤面与红油面，提起筷子轻轻拉扯，面条不断，入口有嚼劲。“无论清汤还是红油，入味都不重口，佐料好像只唱了配角？”记者问。

　　“嘿！这个就叫看的是杂技，吃的是面本身的味道，考的就是老板的手艺。”邻居老江热心道：“面本身的麦香味有，面粉的弹力也有，爽。”

　　一根面，吃法有不同。赵明曦说，据他观察，性格斯文时间不赶的食客会找到头，吸起吃；赶时间的上班族大口吃；过生日的人吃，加两个蛋，寓意活100岁；情侣吃，从两端分别入口，寓意长长久久。

　　拉面

　　二两一根50米

　　一根面有多长？一位路过的小伙子决定买碗试试。面条端上来后，他用筷子夹起往上提，“不行，我身高不够。”这位1.7米左右的小伙子干脆站在了板凳上。“估计有2米多高了，面条还剩一大碗。一根到底有好长哦？”小伙子不禁问。

　　“二两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。”赵明曦解释。