嗨餐厅的海鲜超市

XO酱炒乌冬（嗨餐厅）

嗨餐厅：无餐具才是真逗比

从哪来：净雅大酒店

推荐菜：嗨鲜超市（手抓白灼海鲜）、法式培根焗法棍

科学统计，人类吸食大麻的快乐也只是品尝美食幸福感的8倍，明星们因为“飞叶子”接连入狱真有点冤，还不如多吃几顿好的。因此TO倡议：珍爱美食、远离毒品。言归正传，品尝美食的幸福，真能让你嗨起来。试想一下，一上午繁忙的工作之后，公司楼下如果有家价格公道、味道还不赖的餐厅，一定能帮你卸掉疲惫，轻装上阵，令下午的工作事半功倍——嗨餐厅就是这样的邻家餐厅。

嗨餐厅归净雅集团管理。净雅起家于山东，当家人洞悉商机，将胶东半岛的海鲜带到缺乏水产的四九城里。集团旗下，净雅大酒店也是因为海鲜自助而声名在外。集团采购优势加上货源地的精选直供，想吃海鲜吃到饱，来嗨就对了。这里的海鲜用大铁桶盛装，河蟹、鲍鱼、海虹、花蛤，倒出来散乱在桌子上，用手抓着吃，带来的满足感，也要用桶来装。对海鲜审美疲劳，这里还有不少净雅自助餐里的明星产品——法棍、XO酱炒乌冬、杨枝甘露、芒果沙拉，一次品尝过瘾，却花不掉酒店自助餐的一半价钱。

嗨餐厅的芒果沙拉等各种小吃。

比大口吃海鲜更嗨的是，这里无拘无束的进餐方式，京城首家独创的无餐具乐活餐厅，店里店外找不到一根筷子、一副刀叉，想吃饭？直接洗干净手招呼就成了，嫌不卫生，请戴上身边的一次性手套。这种创新形式，不仅打造一家品位独特的逗比餐厅，其背后还有教化食客知节俭、懂环保的良苦用心。另外最近北京刚刚新进入的品牌——水货餐厅，可谓是不用餐具吃海鲜的先驱者，也是开哪儿火哪儿。

餐厅的陈设也十分年轻化，餐台附近的体感游戏机、嵌进天花板的电视机和随处可见的墙体涂鸦，让活泼的年轻人分分钟轻松融入就餐氛围。

朝阳区金汇路8号楼E楼106号1楼商业街，近世贸天阶（85907220），人均消费80元。

干煸口蘑（羲和小馆）

羲和小馆：小躯干大骨架

从哪来：羲和雅苑

推荐菜：羲和烤鸭、四季豆蛤肉、干煸口蘑

不用说，到这儿来您一眼就能看出这位公子哥儿是羲和雅苑的亲骨肉。无论外形“五官”，还是内在味道，都跟其“生父”像极了。但毕竟是后生晚辈，因此坐下来这么一环顾，羲和小馆确实“年轻”。

从名字就不难推出，羲和小馆就是重在小。尽管是小身躯，但仍旧延续了其父的中式打扮，青砖灰瓦、雕梁画栋仍是留给人的第一印象。本着迎合帝都的快节奏生活，从而为年轻人提供一个适合三五好友小聚场所的初衷，羲和小馆在菜品的呈现上也稍微低调了一些，菜量尽量适中，摆盘力求简约，外加中央厨房的远程支持，从始至终透着一股高效率的活力劲儿，因此“老一辈”的铺张场面在餐桌上相对难寻。并且为了节省食客在百余道菜品之间纠结浪费的时间，羲和小馆在保留经典和推陈出新的基础上设置了约八十道菜。

羲和家族的口碑离不开每一位家庭成员的奉献与努力，小馆虽然作为晚辈，但每一道菜的出品都要保证食客舌尖的感受，决不能干出让老家儿失望的举动。因此无论是羲和烤鸭、张氏狮子头，还是像干煸口蘑这样的小馆特色，从食材挑选到烹饪过程都不敢懈怠。就拿这儿的鸭子来说，鸭皮依旧入口即化，鸭肉还是肥而不腻，夹一块鸭皮蘸上八宝盒里的跳跳糖，进口的那一瞬间还是让人停不下筷子。卷一个鸭饼，看着宽阔的大望路，心里那叫一个敞亮。

总之，羲和小馆一脉相承，一举一动都折射着来自大户人家的修养。

朝阳区建国路87号新光天地6层（5738 2656），人均消费80元。

罗勒煎薄切牛肉（小大董）

小大董：小字辈最佳亮相

从哪来：小大董

推荐菜：董氏烧海参、龙虾汤海虹、酥不腻烤鸭

在所有的“馆二代”中，小大董可谓是人气最高的一家，为什么？人家的父辈是大董，如今的餐饮行业只要和“大董”二字沾上关系的有哪个不火哪个不叫座的？这也就决定了小大董虽然是个全新品牌，但是由于大董深厚的根基，所以尽管刚开几个月时间便已经有不错的口碑，排队等位才可以吃到的情况经常见到。

地点选在京城最有艺术气质的商场——侨福芳草地，和商场一派现代气息不同的是，小大董并没有走大董几家店的华丽路线，整体给人中式风格中带着怀旧气息，陈设风格走现代和古典的结合，也有不少的侨福芳草地的收藏品陈列在门前，白色复古木质窗棂把整个空间隔离开。

酥不腻烤鸭（小大董）

绿芦笋蘸芥末蛋白酱（小大董）

环境接地气儿的同时，菜品也和大董略有不同，菜单可选的种类比大董要少一些，菜品基本和大董不会重复，即便重复也不会是完全一样。小大董和大董最大的不同是推出了6款超值套餐，除了一份超值且有着大董品质的主菜之外，还配有一款四色前菜拼盘、一碗米饭、一份汤和一份甜品。套餐价格更是惊喜，三款大董家的招牌主菜均在套餐中：董氏烧海参套餐，定价198元；酥不腻烤鸭套餐售价108元；松露汁铁棍山药鲍鱼饭套餐198元，还有龙虾汤海虹套餐，龙虾吊出的极鲜美的高汤煮法国空运来的海虹，汤汁蘸着炸面饼吃，特别过瘾，这份也不过158元。论性价小大董完胜。

除了套餐，还有在大董就十分受欢迎的樱桃鹅肝、洋白菜沙拉或是老干妈三文鱼刺身，都是几十元的平民价格。火灼牛肝菌和黑鸡枞、罗勒煎薄切牛肉是主菜零点的主打菜，大董的炸酱面、肉酱面以及晶莹剔透的包子也都在这个菜单中。

接地气的好菜品源于大董对标准较劲的坚持和与众不同的个性，小大董中央厨房标配的万能烤箱，烤出鼎鼎大名的酥不腻烤鸭，如果你不是怀旧控，资深吃货盲品很难分辨高下，大董万能蒸烤箱研发历时3年，无数美食家和顾客试吃过，这也是小大董不走寻常路的初步尝试。

朝阳区东大桥9号侨福芳草地大厦LG2-11 (8563 1016)，人均消费150元。

杏仁豆腐和牛油果沙拉（小隐泉）

小隐泉：日范儿，就得小而精

从哪来：隐泉之语

推荐菜：铁锄大虾、Michael卷

甭管是高大上的日本料理,还是走亲民路线的日式餐厅,只要一提日餐俩字儿,脑袋里第一反应就是“一丝不苟”，从食材选择到最后的菜品造型，尽管在咱们这个泱泱大国，日式餐厅内的每一个细节都透着东洋人的精细。

日本的精细是小而精。小隐泉的魅力正是在此。店面不大，风格却足够日式，细节之处也值得考究。菜品不多，出品却一板一眼，尤其是食材的选择丝毫没有懈怠，而一道铁锄大虾把这一点体现得淋漓尽致。上桌后的每一只虾身、虾头分离，虾头炸至相当喷香酥脆，虾肉过水，保留原味，白里透红，肉质看着就鲜嫩紧实，不蘸酱汁儿的虾肉都微微泛甜，要问到底加了什么秘制配方？答案只有三个字：纯天然！它们全部来自阿拉斯加深海，因此虾肉肥硕，极富弹性。

隐泉之语本是主打日式铁板，铁板牛肉让无数人流连忘返。小隐泉作为隐泉之语的亲生子，铁板菜肯定不能缺席。但小隐泉，毕竟规模相对小些，因此炫丽的铁板制作在店里难寻踪影。但没有铁板的隐泉依旧精彩，这里新设的特菜，从生菜卷牛舌到油梨拌纳豆，既让人迫不及待，又让人爱不释嘴。烤物、炸物这些中流砥柱也在名单之列。再加小隐泉新作：自制豆腐，看豆浆如何在你面前变成豆腐，口感比咱们中国的南豆腐再嫩上几分。总之，新光天地的小隐泉就是“味本自然”。

朝阳区建国路87号新光天地6层（5738 2600），人均消费110元。

盐烤海鲜（椒澜）

椒澜：变废为宝 “辣”么过瘾

从哪来：旺顺阁鱼头泡饼

推荐菜：宝腌鱼、盐烤海鲜

借着“舌尖2”的这股风潮，旺顺阁鱼头泡饼又着实火了一把，不断扩张版图开分店的同时，创立第二品牌的工作也并行不悖。在国贸财富购物中心，旺顺阁旁边不远有一家名为椒澜的时尚餐厅，但是很少有人知道，这里其实就是旺顺阁的副牌餐厅。

来旺顺阁就餐的人，无一例外，是奔着千岛湖的大鱼头来的，作为喜爱刨根问底的吃货，有多少人曾产生这样的疑问——鱼头在这儿呢，那鱼身子在哪儿呢？在椒澜未开张之前，硕大的鲢鱼肉身只能视作废料，大多低价转让给别的餐厅处理。但是如今椒澜自创的招牌菜宝腌鱼，将旺顺阁用剩下的鲢鱼肉也利用起来。一块将近2斤重的无骨鲢鱼肉，只取中段，先腌后蒸，再撒上干豆角、泡椒等秘料，咸辣有度之余，也是偏爱重口的食客的绝佳选择。这道宝腌鱼虽是足料足味，经营上却走名品尾货路线，薄利多销，足够4人同食的分量，却只售79元。

旺顺阁是粤菜传统，而椒澜却以湘菜为基础，从色香味上综合考虑，怎么都不像亲儿子。但是谁说副牌餐厅就要与老家儿一脉相承，打差异化这张牌同样大有可为。椒澜充分考虑到年轻人的嗜辣口味，菜牌上的美味皆以辣味为主，却又提倡蒸煮等健康烹调方式——以辣度人，登上健康饮食的净土。

为了适应年轻人的审美，这里的菜不仅好吃，有些还是萌萌哒。譬如逗鱼，就是两只造型搞笑的鱼头，相对而立，令食客会心一笑，原来是一对逗比。蒸透肉真好吃、熊猫爱红椒，这些可都是菜名；用铁饭盒盛口水蛙，勾起上学时带午饭的记忆——都是互联网思维给闹腾的，不过模仿之中有创新，还不赖。

朝阳区东三环中路7号财富购物中心3楼，近京广饭店（6533 0168），人均消费70元。

一花一叶：咖啡厅里撮京鲁大菜

从哪来：玉林烤鸭

推荐菜：干炸小丸子、炸烹虾肉

外国人为什么爱吃宫保鸡丁？因为他们在唐人街吃到的第一个菜就是宫保鸡丁，便认为这就是天下无双的美味，于是餐餐吃宫保鸡丁。这只是个段子，却也反映了博大精深的中华饮食文化，的确是国人骄傲的资本。一花一叶所做出的努力，便是将中餐文化与风靡世界的咖啡饮料跨界混搭，创造出独一无二的“咖餐厅”概念，让汉堡、三明治这些简餐都见鬼去吧，谁说喝咖啡的就看不起吃大蒜的？让咖啡和大蒜一起来得更猛烈些吧！

一花一叶脱胎于在北京具有广泛群众基础的玉林烤鸭店，说是玉林的副牌餐厅也不尽然，算是创新经营理念之下诞生的第二品牌吧。从装饰风格上看，一花一叶的来路就是一家咖啡厅——地中海装饰风格，灯火通明，橱窗里摆着诱人的甜点，没有圆桌只有卡座。但是一看菜品，才知道这里别有洞天。从菜牌看一花一叶与玉林的家学渊源，京味与鲁味的交响自然是与玉林一脉相承。

干炸丸子是京味传统菜的代表作，与潮汕的丸子不同，北京的肉丸不讲究筋道与Q，绵软之中蕴藏着老北京的忠厚劲儿，肥瘦肉的配比严格按照3比7的比例勾兑，才会绵而不散，外皮炸至金黄酥脆，有型有款，才是咱北京的好丸子。炸是一种传统的鲁菜烹调手法，备好高温热锅，淋芡汁儿入锅，炸制好的食材重新回锅，快进快出，讲究大厨一抖手腕的工夫，食材已然入味，但是酥皮不失劲脆。咖啡配餐，虽然尽是宴席上的横菜，但是吃的步骤却有讲究，来一道金橘调味的蓝莓山药配鲜鲍遛遛舌尖与口腹，权作开胃前菜，这才体现了中西合璧的意境。

西城区西单北大街109婚庆大楼南门1层（6615 2488），人均消费75元。

牛肉粒和海鲜拼盘（小辉哥）

小辉哥：辈降了 还是“粤”涮越爽

从哪来：辉哥火锅

推荐菜：海鲜拼盘、炸腐皮、牛肉粒

各种食材，无论出身贵贱，皆由高汤沸煮，融于一锅，这种烹调艺术形式，无论南北，也不分清口还是麻辣，走到哪里都是人气之选，这就是广大人民群众最喜闻乐见的火锅。如今的京城火锅江湖里，是传统京味儿铜锅涮肉与重庆老火锅两股势力相互较劲，讲究健康饮食的传统粤式火锅势微，小辉哥就是猛龙过江，来打天下的。

小辉哥系出名门，是辉哥火锅的嫡传。但是比起一个锅底动辄六七百大洋的极品奢华老大哥，小辉哥的面目要亲民得多，含一条小青龙在内的海鲜拼盘，也不过二百多。粤式火锅的食材最要讲求新鲜，有辉哥的集体采购优势在，小辉哥的优势是别家无法比拟的。纤维中饱含脂肪的和牛肉粒、腌制调香的黑山猪肉、别家轻易不用的名贵食材，在小辉哥的菜品上都变成了家常菜的价格。喜爱豆制品的各位，您还真以为铜锅里的油豆皮就是美味佳肴了？看看粤菜师傅玩出了怎样的花活——炸腐皮，绝对是小辉哥抢去肉类风头的一道素菜，豆腐皮卷起、酥炸，浸润汤汁一两秒便可捞起，饱蘸鲜美滋火锅汤料，层层都是滋味。

小辉哥独创的潮汕锅底，以小开洋、香葱调味，广东人会用吃剩的锅底捞饭，侍奉过龙虾、和牛的汤底，被白饭充分吸收，以此收尾，才是最完美的一餐。

东城区崇外大街18号1幢北京国瑞购物中心F2-6-2号（6712 9061），人均消费130元。

南小馆：弄堂里闯出的弄潮儿

从哪来：小南国

推荐菜：风沙小黄鱼、招牌生煎包、芒果冻布丁

这年头儿，复古依旧风靡；这年头儿，好味道才是硬道理。而这样一家装饰复古又能带来舌尖享受的餐馆不再是街头巷尾的寒门之子，而是名门之后南小馆。

由于小南国早在27年前就在上海弄堂里出道，因此沪菜的味道在经过了两个时代的积淀与发酵，如今再在南小馆身上展现时，就不仅仅是浓郁鲜美、甘腴甜润。一道风沙小黄鱼仿佛就能道尽南小馆的用心良苦。体态丰盈的黄花鱼，前一夜就要放入秘制酱汁，直到第二天太阳当头，进入油锅炸至金黄，最后用同样金黄的面包碎画龙点睛。从中间下筷，插下去的一瞬间，外酥里嫩的感觉就顺着筷子爬到了指肚，来上一块，昨夜的酱香又是充满整个口腔，甚至有让人不断机械重复“夹鱼”、“入嘴”的魔力。南小馆和小南国的血缘关系绝不是靠一个“南”字来维系，前者烧麦中的米是在后者外婆红烧肉的酱汁中翻滚过的，这样的肥水着实丰了自家的田。翻看南小馆的菜单不难发现，“拼”字辈儿的菜着实不少：南小馆四小拼、南小馆甜甜拼……这样一来，既能浅尝小酌也能有多种选择，让你的味蕾能在一顿轻餐之间最大限度地享受到各色上海美食。

芒果布丁（南小馆）

而为什么说南小馆是弄潮儿，那就不得不看看这里的装修风格。时尚与复古相互交织，淡雅的白色、抹茶色笼罩整个餐厅，复古的铁饰、灰色的橡木地板，尤其那辆上海老凤凰自行车，一下使南小馆跻身“古着”一族，再看看餐桌上外形清新可人、口感细腻自然的各式甜品和穿着清新的服务员，这儿怎么着也算得上是时尚餐饮大军中一颗耀眼的新星。

朝阳区建国路87号新光天地6层（65307810），人均消费80元。

爵士小厨：连便当都是大家闺秀

从哪来：爵士屋

推荐菜：牛肉乌冬面、 迷迭香烤鸡卷饼 每日便当

每天上班除了工作那点事儿，最愁什么？答案肯定是中午饭怎么解决。天天中午撮顿大的，钱包有点受不了，每天中午要老糊弄自己，胃也不答应。这时，要是有一份味道可口、营养均衡，还是出自名门的便当空降餐桌，那您就没事偷着乐去吧。

爵士小厨不像其本家那样专注地道料理，取而代之关注白领午餐，不单求让每日眉头紧皱的办公室一族吃好喝好，速度上也尽力跟上他们的快节奏。从点餐到捧上自己的便当盒，除了各式面需要等候5分钟，其他的只需要3分钟左右。3分钟就能出锅的便当味道能有保证吗？结论别太着急下，看看它各位亲戚的质量就可想而知，无论是爵士屋，还是绿川、桥场居酒屋，谁家的口碑不是当当的？再者，全部食材和爵士屋来自同一地方，制作爱心便当的小哥也是专业出身，因此这小厨，从头到脚都是爵士屋的味道。

迷迭香烤鸡卷饼 （爵士小厨）

这里虽然店面不大，位于来福士地下一层，并且菜单只有正反两面纸，但完全不用有怕自己吃腻的后顾之忧。爵士小厨的菜单每月更新，先保留上月的人气便当，再推出新搭配、新口味，没准正反两面还没吃遍，新便当就已经大驾光临。爵士小厨还特意在店铺旁边为食客开辟了一小块专属用餐空间，但要想带回办公室吃，简约、干净的外带盒也是舒心午餐必不可少的要素之一。这样一来，中午能吃上这般舒心的工作餐也算得上人生的一大美事吧？

东城区东直门南大街1号来福士购物中心B1楼（8409 4514），人均消费28元。

小莫西餐厅（即将开张）：继承革命先辈的吃喝传统

从哪来：莫斯科餐厅

莫斯科餐厅也要开副牌？对于老一辈满怀红色记忆的吃货来说，这可是一件喜大普奔的好事情。就像老三里屯影响了1990年代，整个1980年代的成长记忆，都是在吃老莫与馋老莫却吃不着中度过的。《阳光灿烂的日子里》一帮熊孩子为了庆祝武斗得胜，才能造一顿老莫。

如今筹备在建的小莫餐厅，就在老莫隔壁，依然是传统欧洲建筑风格，内部类装还在进行中，预计今年10月2日正式对外营业。咱吃了六十多年老莫的俄式西餐，说不会审美疲劳那是虚的，小莫不再经营传统俄式横菜，转而将地中海沿线的西式美味搜罗一遍，呈现给广大食客的是国际融合菜式。等到开业之时，一定会有不少当年满怀革命激情的老爸，带着儿子来小莫开洋荤。只是当年能与你对一句“布伦姆！欧巴！”的哥们儿还在身边吗？

西直门外大街135号北京展览馆院内。