在康诺特广场这样一个更新快速的繁华购物区，Rodeo时常看着周边的餐馆、酒吧快速起起落落，而自己却能顶住一切竞争，在接近20年的时间里始终能有自己的一席之地。本着顾客至上的经营理念，坚持自己的风格，是它长存的根本原因。现在就随《印度时报》网站走进这家新德里最古老的餐厅。

　　Rodeo的历史

　　新德里康诺特广场(Connaught Place)内环处处都是耀眼的餐饮店，而当您沿着内环前行就能在KFC旁边找到古老的Rodeo。Rodeo是一家美国墨西哥式的餐馆兼酒吧。在新时代餐馆的浮华冲击下，它还保存着自己独有的传统。随着时间的推移，餐馆是什么风格已不重要，他们更注重顾客是否用餐满意。或许，这就是Rodeo赢得顾客一致好评的根本原因。

　　作为首家在印度专营正宗墨西哥菜的餐馆，Rodeo 1994年春天正式营业。从那时起，在将近20年的时间里，Rodeo一直在老地方康诺特广场内环A 12为顾客竭诚服务。在这样一个更新快速的繁华购物区，Rodeo时常看着周边的餐馆、酒吧快速起起落落，而自己却能顶住一切竞争，这么多年在康诺特广场始终能有自己的一席之地。

　　Saeed M Shervani既是Shervani 酒店集团的总经理也是Rodeo的智囊，他告诉我们，现在几乎没有90年代的酒店、酒吧了。当时，政策规定只有四、五星级的酒店才可出售烈酒，像Tabela、Ghungroo、Number One这样的五星级迪斯科舞厅广受欢迎。那些年克林特·伊斯特伍德(Clint Eastwood )拍的电影里经常出现的餐厅使创建人逐渐萌发了经营类似餐厅的想法，Rodeo也就因此而诞生。

　　Rodeo的特别之处

　　一些餐馆也效仿Rodeo，借鉴了西方的酒店，但是并不是所有的都能很好迎合当地的文化和饮食习惯。随着时间的推移，餐馆是什么风格已不重要，他们更注重顾客是否用餐满意。或许，这就是Rodeo赢得顾客一致好评的根本原因。“Rodeo”这个词本是形容用来表示牛仔竞技表演的术语，反映了牛仔的本质特点。正如其名，您可以在Rodeo找到克林特·伊斯特伍德(Clint Eastwood )电影里餐厅的一切特点。服务员戴着典型的牛仔帽，高脚凳上安着真正的马鞍，天花板上吊着灯和套绳。令人难以置信的是，Rodeo还保持着它一贯的经营理念，时常与墨西哥文化庆典同步举行一些饮食节日活动。

　　您只要静下心来伸长脖子，您就会发现靠近屋顶的地方坐着两位演奏者。一位弹吉他，一位奏响钢琴曲，轻吟这上个世纪80年代的最受欢迎的流行歌曲。Shervani说：“有竞争才有意思。但是，幸好Rodeo能始终保持自己一贯的魅力。很少有像我们这样的氛围的餐厅。我们的回头客占到了全部客人的40%，这足以证明我们这些年的服务质量。”

　　美食

　　Rodeo一开始只是主打美式墨西哥菜肴而并未售酒。Shervani说：“餐馆准备开业的时候，我们得知政府规定只有星级酒店才能获得酒水供应许可证，而像我们这样单独的餐馆、酒吧根本没有资格获得经营证。因此，我们那时决定从美洲引进反映南北美洲文化的菜肴。”之后，他们雇佣了一批以 Manoj Kumar为主厨的厨师队伍，并让他们接受来自墨西哥、美国的厨师的培训。接着，一份包括法士达(fajitas), 肉馅玉米卷饼(enchiladas)和墨西哥玉米饼( taquitos)等美食的菜单就应运而生了。在成功经营6个月后，Rodeo终于取得了酒水经营许可证，收买各种世界级的酒类。

　　这里菜品繁多，点菜也是一件让人纠结的事。您可以先点开胃菜粟米脆饼(Nachos)，这道菜满满一大盘，配有Guacamole、Cheese Dip、 Bean Dip 和 Sour Cream Dip四种蘸酱的。

　　开胃菜吃了半饱后，一定不要错过Rodeo的招牌菜——Pescado En Salsa De Mostaz，这也是Shervani的个人最爱。这道菜需要加黄芥末酱蒸熟鳎鱼片，再配上清炒的时蔬和牛至叶烤土豆(oregano potato)。这道菜量很足，鱼肉很大片，您可以忽略开胃菜，充分领略的它味道。

　　享用了丰盛美味的主菜之后，甜点的选择就简单了许多。经典的墨西哥巧克力蛋糕上铺满了香草冰淇淋和自制的巧克力奶油酱和坚果。

　　当然，如果您有时想要换个口味，尝试其他新的酒吧或者餐馆也是无可厚非的。但是，当您怀念起Rodeo的舒适和熟悉感，您知道Rodeo一直在老地方等着您